打卤面的做法

做法：

• 1. 将香菇、木耳、豆腐干、鲜猪肉、大葱、生姜分别洗净，切丁备用。
• 2. 配菜:今天选择的是豆芽，豆芽需煮熟。豆芽煮熟后捞出即可。
• 3. 煎蛋煎好后，再爆炒鲜猪肉。分别装入碗备用。
• 4. 卤味调味菜汁制作:锅里放入少量清油，等油温上升后，放入一片桂皮和八角，待香味产生后，将其捞出，加入大葱、生姜，炒出味后，再加入混合的香菇粒、豆腐干粒、木耳粒进行爆炒，炒透后，加入一定量的清水。煮开后，加入盐、鸡精、料酒、酱油适量。再开一道后，加入提前煎好的鸡蛋和熟鲜猪肉，混匀后，再加入勾兑好的淀粉水。大概20分钟左右，关火，卤味调味菜汁既可以了。
• 5. 煮面条:将面煮熟后，用冷水过一遍，这样面劲道会更足。再配上卤味调味菜、配菜豆芽，拌匀即可。