打卤面

打卤面
14876浏览 / 11收藏

打卤面的做法

  • 打卤面的做法图解1

    1.将香菇、木耳、豆腐干、鲜猪肉、大葱、生姜分别洗净,切丁备用。

  • 打卤面的做法图解2

    2.配菜:今天选择的是豆芽,豆芽需煮熟。豆芽煮熟后捞出即可。

  • 打卤面的做法图解3

    3.煎蛋煎好后,再爆炒鲜猪肉。分别装入碗备用。

  • 打卤面的做法图解4

    4.卤味调味菜汁制作:锅里放入少量清油,等油温上升后,放入一片桂皮和八角,待香味产生后,将其捞出,加入大葱、生姜,炒出味后,再加入混合的香菇粒、豆腐干粒、木耳粒进行爆炒,炒透后,加入一定量的清水。煮开后,加入盐、鸡精、料酒、酱油适量。再开一道后,加入提前煎好的鸡蛋和熟鲜猪肉,混匀后,再加入勾兑好的淀粉水。大概20分钟左右,关火,卤味调味菜汁既可以了。

  • 打卤面的做法图解5

    5.煮面条:将面煮熟后,用冷水过一遍,这样面劲道会更足。再配上卤味调味菜、配菜豆芽,拌匀即可。

小贴士

卤汁的调色这次是用老抽,采用蚝油会更上色。

打卤面的家常做法

全部
回到顶部