打卤手擀面

打卤手擀面
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作者:云儿

健康功效

木耳:养血
香菇:活血化瘀

食材用料

卤料:鸡蛋 2个
黄花 1把
葱姜蒜末 各少许
草菇老抽酱油 1小勺
适量
鸡肉丝 1小碗
鸡汤 1小盆
面条:普通面粉 200克
温水 适量
豆角丝 少许
芹菜丝 少许

打卤手擀面的做法

  • 打卤手擀面的做法图解1

    1.鸡子提前炖熟凉后撕成鸡肉丝,黄花,木耳,香菇泡发洗净切丝,葱姜蒜切末,盐,酱油,香油,鸡蛋,花椒备齐。

  • 打卤手擀面的做法图解2

    2.热锅凉油爆香葱姜蒜末

  • 打卤手擀面的做法图解3

    3.然后倒入香菇,木耳,黄黄丝炒匀,加入少许老抽酱油

  • 打卤手擀面的做法图解4

    4.倒入鸡肉丝继续炒匀

  • 打卤手擀面的做法图解5

    5.在倒入鸡汤,适量添加点盐够咸就行了

  • 打卤手擀面的做法图解6

    6.等待开锅去表面少许浮末,然后倒入水淀粉勾欠,一边慢慢添加水淀粉,一边用勺搅动上劲

  • 打卤手擀面的做法图解7

    7.看到浓稠汁在次开锅时

  • 打卤手擀面的做法图解8

    8.淋入打散鸡蛋液,片刻蛋液成蛋花浮卤上关火成入盆中

  • 打卤手擀面的做法图解9

    9.洗净锅放少许香油,在倒入数粒花椒炸香

  • 打卤手擀面的做法图解10

    10.透热浇在打好卤上即可完成

  • 打卤手擀面的做法图解11

    11.面粉加入温水和成硬面团,盖上湿布松弛半小时,用擀面杖擀薄片

  • 打卤手擀面的做法图解12

    12.放入少许细玉米面面铺,重叠一起

  • 打卤手擀面的做法图解13

    13.切成面条抖散开

  • 打卤手擀面的做法图解14

    14.锅中清水开后,下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净

  • 打卤手擀面的做法图解15

    15.成碗放少许青菜面码,浇上卤拌匀开吃香着呢

小贴士

提示,食材供参考,菜码豆角,芹菜须提前焯水段生在与卤面一起食用,炖鸡子时一次多放点汤,然后打卤时用替代清水,打卤最香最棒。

本菜谱由云儿上传

打卤手擀面的家常做法

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