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1、蒸的时间和闷的时间,大家还是要具体看鱼、火力的大小等情况,一般一斤半之内的鱼蒸10分钟是够了的。2、当然麻(香)油也可以换成蒸鱼豉油,我觉得鳜鱼本身就已经挺鲜美了不需要再加蒸鱼豉油,抢走了鳜鱼原本的鲜味。