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  • 用料:

  • 鳜鱼  1条
  • 料酒  适量
  •  适量
  • 葱、姜  适量
  • 麻(香)油  少许

小贴士:

1、蒸的时间和闷的时间,大家还是要具体看鱼、火力的大小等情况,一般一斤半之内的鱼蒸10分钟是够了的。
2、当然麻(香)油也可以换成蒸鱼豉油,我觉得鳜鱼本身就已经挺鲜美了不需要再加蒸鱼豉油,抢走了鳜鱼原本的鲜味。

做法:

  • 1. 鳜鱼处理干净、洗净,用到在鳜鱼的两边各划两刀(便于入味)并擦上盐(两边都要擦哦)。
  • 2. 在鳜鱼身下放七八根葱段和三片生姜片,在鱼肚中放五六根葱段和三片生姜片。
  • 3. 在鳜鱼表面放些许葱段和三片生姜片,再倒入适量料酒(倒料酒时要慢慢的从鳜鱼的正上方、从头到尾的倒,千万别倒太多了,这里我用的是白酒)。
    包上保鲜膜,放入冰箱腌制一小时左右(我是腌制了半天)。
  • 4. 锅中放适量清水,水烧开后放入腌制好的鳜鱼,蒸8~10分钟。
  • 5. 关火,闷3~5分钟。
  • 6. 鳜鱼出锅后趁热小心的从头到尾淋上适量麻(香)油即可。