用料：
- 草鱼 中段2斤左右
- 西红柿 1个
- 豆腐 一块
- 鸡蛋 一个
- 姜 适量
- 香葱 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 水 适量
- 生粉 适量
小贴士：
开水淋鱼肉表层开口定型即可，不宜太久，保持鱼肉滑嫩。
做法：
- 1. 草鱼中段开片剔除脊骨
- 2. 将鱼肉两边刺排片掉
- 3. 将两片凈鱼肉切十字花刀，加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制。
- 4. 将鱼肉拍粉拖蛋下开水定型
- 5. 放入烤箱高火加热5分钟
- 6. 少量油爆香葱姜，加西红柿粒煸炒变红后加适量水。加盐、胡椒粉、糖调味。
- 7. 淋在鱼肉身上，撒香葱末。完成
- 8. 踢下的鱼骨切块，加生粉、蛋液、盐、葱姜略腌
- 9. 水烧开，下入鱼块、豆腐、西红柿块，调入盐、料酒、胡椒粉，略煮装碗，撒香葱。