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可可戚风的做法
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用料:
鸡蛋
5个
蛋清(糖)
60
蛋黄(糖)
20
水(牛奶)
60
玉米油
50
低筋面粉
80
可可粉
10
小贴士:
蛋白打好了,翻拌手法正确,其实戚风并没有那么难,我烤箱温度调制130还有点开裂,大家按照自己烤箱的脾气来调整温度
做法:
1.
分离蛋清蛋黄
2.
打撒蛋黄,加入糖
3.
再加水或者牛奶,玉米油搅拌至无油花的状态,筛入低筋面粉和可可粉的混合搅拌均匀
4.
打发蛋白至这个程度(判断:停下打蛋器,放入打发的蛋白中拿出来的状态是这样才行)
5.
先放三分之一放入蛋黄糊。。。我这是普通戚风的,可可戚风和这个一样。。。我可可戚风的过程木有拍了
6.
再放入蛋白霜中翻拌
7.
入模具,轻轻晃一下然后轻震三下
8.
放入烤箱130度一小时