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  • 用料:

  • 鸡蛋  5个
  • 蛋清(糖)  60
  • 蛋黄(糖)  20
  • 水(牛奶)  60
  • 玉米油  50
  • 低筋面粉  80
  • 可可粉  10

小贴士:

蛋白打好了,翻拌手法正确,其实戚风并没有那么难,我烤箱温度调制130还有点开裂,大家按照自己烤箱的脾气来调整温度

做法:

  • 1. 分离蛋清蛋黄
  • 2. 打撒蛋黄,加入糖
  • 3. 再加水或者牛奶,玉米油搅拌至无油花的状态,筛入低筋面粉和可可粉的混合搅拌均匀
  • 4. 打发蛋白至这个程度(判断:停下打蛋器,放入打发的蛋白中拿出来的状态是这样才行)
  • 5. 先放三分之一放入蛋黄糊。。。我这是普通戚风的,可可戚风和这个一样。。。我可可戚风的过程木有拍了
  • 6. 再放入蛋白霜中翻拌
  • 7. 入模具,轻轻晃一下然后轻震三下
  • 8. 放入烤箱130度一小时