用料：
- 西红柿 一个
- 鲈鱼 一条
- 盐 适量
- 味精 适量
- 姜 几片
小贴士：
如果这道菜没有小孩吃可在鱼片抓芡粉前放少许料酒可去鱼腥和炸时少粘锅。第5步用后面一种方法做出的菜汁更可口。为了美观装盘后可撒入葱花。
做法：
- 1. 新鲜鲈鱼一条，切片，用芡粉抓一下，鱼骨与鱼头另留。
- 2. 西红柿一个用榨汁机打成汁。
- 3. 鱼片放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
- 4. 热锅放入少许油，大火油烧5成热放入生姜片再倒入鱼骨与鱼头翻炒一会，放入一小碗清水，煮熟至浓浓的汤汁，放入盐、味精。
- 5. 如果西红柿比较酸就直接倒入汤汁中，鱼片也倒入，充分吸收后装盘。如果西红柿不酸，就要先盛出汤汁，然后热锅热油至5成热倒入西红柿汁，煮10秒再放入汤汁，放入鱼片，充分吸收后装盘。