用料：
- 草鱼 半边
- 色拉油 约500克
- 香油 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 白胡椒 少许
- 料酒 少许
- 蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 姜 适量
- 蒜瓣 两粒
- 葱花 少许
- 水发木耳 五朵
小贴士：
切鱼片时尽量薄厚均匀。鱼片过油时要轻翻动.以免把鱼片弄碎，影响美欢。
做法：
- 1. 把草鱼去骨留肉洗净
- 2. 去鱼皮
- 3. 斜刀片鱼片.不要太薄.不然制作时易碎
- 4. 把鱼片放碗内.放少许盐.白胡椒和料酒抓匀腌十分钟，之后加少许干淀粉抓匀备用
- 5. 青红椒.蒜瓣切片.姜切丝.木耳洗净备用
- 6. 锅内加约300克的色拉油.中火烧三成热
- 7. 把腌制好的鱼片倒入油锅内过油.然后用锅铲轻轻翻动，一定轻轻翻动
- 8. 约一分钟鱼片八九成熟时.捞出沥油备用
- 9. 锅内留少许油，小火把蒜片.姜丝煸香
- 10. 倒入青红椒木耳炒熟.加少许盐.味精
- 11. 加鱼片晃锅翻炒.尽量不用锅铲.因鱼片易碎，翻均后加少许淀粉水.淋少许香油.撒上葱花.翻炒均匀出锅装盘
- 12. 成品，“滑鱼片”