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1、把鸭块先腌过让鸭块有点底味.2、焯水时有浮沫泛起时就可以收火,再用热水冲洗。3、尽量用啤酒不要加水,所以,在焖时应用慢火焖。4、放啤酒后加调料,盐和生抽不要放过多,等汁被收至合适量时再试味。5、毕竟是用啤酒煮,与放水或高汤煮不同,加糖量可比平时放多一点点。