啤酒鸭

啤酒鸭
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食材用料

鸭子 半只
啤酒 一罐

啤酒鸭的做法

  • 啤酒鸭的做法图解1

    1.鸭子半只、罐头啤酒 (1罐)、辣椒 、蒜茸、葱粒、姜茸、花椒、八角

  • 啤酒鸭的做法图解2

    2.把鸭1/2只斩件放在大碗内,加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙,抓腌均匀,如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天,如果时间紧,静置20分钟。

  • 啤酒鸭的做法图解3

    3.把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味。

  • 啤酒鸭的做法图解4

    4.冷水落锅,再升火,把鸭块焯水。

  • 啤酒鸭的做法图解5

    5.焯水至浮沫泛起,用热水把鸭块冲净滤水

  • 啤酒鸭的做法图解6

    6.放入锅里煎至鸭块周身金黄色,一锅煎不完就煎两锅。

  • 啤酒鸭的做法图解7

    7.锅置炉上,升大中火,把锅烧至稍热,加菜油2汤匙,放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段,慢火煸香锅里的材料;七、倒入鸭块,兜片刻。

  • 啤酒鸭的做法图解8

    8.倒入鸭块,兜片刻。

  • 啤酒鸭的做法图解9

    9.倒啤酒入锅里,再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙,翻拌几下,转很慢的火,盖锅盖焖约20分钟。

  • 啤酒鸭的做法图解10

    10.时间到后掀起锅盖,大火收汁,至约剩约12/杯汁多一点,试试味,不够咸可加少许生抽或盐,兜匀,出锅

小贴士


1、把鸭块先腌过让鸭块有点底味.2、焯水时有浮沫泛起时就可以收火,再用热水冲洗。3、尽量用啤酒不要加水,所以,在焖时应用慢火焖。4、放啤酒后加调料,盐和生抽不要放过多,等汁被收至合适量时再试味。5、毕竟是用啤酒煮,与放水或高汤煮不同,加糖量可比平时放多一点点。

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啤酒鸭的家常做法

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