用料：
- 黄油 皮35g，馅15g
- 白糖 皮17g，馅20g
- 低筋面粉 皮75g，馅15g
- 小鸡蛋蛋液一个 皮1/4，馅3/4.
- 泡打粉 馅0.6g
- 椰浆 馅45g
- 椰蓉 馅20g－30g之间
小贴士：
口感外皮酥酥的，馅儿有点松软，甜度正合适，喜甜的可以略微加点白糖。
我这个烤得有点儿嫩，饼皮脱模时比较易碎，可以再烤得金黄一点，饼皮会比较焦脆，更容易脱模。
每个人的烤箱温度各有特点，请注意根据自身特点调整烘焙温度和时长。
做法：
- 1. 刚出炉的一盘成品效果图。
- 2. 准备各种材料，称重备用。
- 3. 准备饼皮：35g黄油隔热水融化加入17g白糖拌匀。
- 4. 同时准备饼馅：15g黄油隔热水融化加入20g白糖拌匀。
- 5. 饼皮的糖油放凉后，加入四分之一的鸡蛋液拌匀。
- 6. 接着筛入75g低筋面粉拌匀。
- 7. 饼皮的材料翻拌均匀后团成面团，放置备用。
- 8. 饼馅的糖油放凉后，加入四分之三的鸡蛋液，再加入20g－30g椰蓉搅拌均匀。
- 9. 接着放入15g低筋粉和0.6g泡打粉拌匀。
- 10. 加入45g椰浆，继续拌匀。
- 11. 拌匀后，饼馅和成浓浓的椰糊。
- 12. 将饼皮材料分成6份，一个个按压进蛋挞模具，贴合模具边缘按压均匀，成饼皮。
- 13. 将椰糊倒入饼皮，八成满，送入预热后烤箱140度烘烤25分钟。
- 14. 香喷喷的一盘出炉啦！
- 15. 装盘上桌，放凉后自然脱模。