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酸奶蛋糕 八寸版的做法

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  • 用料:

  • 自制无糖酸奶  约200ml
  • 鸡蛋  4个
  • 面粉  50克
  • 淀粉  20克
  •  60克
  •  1克
  • 柠檬汁或白醋  几滴

小贴士:

容器打蛋器头保证无水无油,水浴烤法,注意观察颜色,满意了加盖锡纸。

做法:

  • 1. 取无油无水两个容器,蛋黄蛋清分开,蛋清盆中分两次加入白糖,打发蛋白至提起小尖角,纹路厚重不消失即打发完毕。
    加入白醋或柠檬汁是为了让蛋白更稳定,家里都没有了我没加(*¯﹀¯*)
  • 2. 蛋黄中加入酸奶,所有面粉过筛加入切拌至无颗粒,加入盐。
  • 3. 混合 先取1/3蛋白加入到蛋黄中切拌,然后再倒回蛋白盆中,切拌均匀。
  • 4. 为了省时间 我大概拌拌就入模了,然后震荡几下。
  • 5. 150度,水浴烤法,60分钟,观察颜色,注意加盖锡纸。成品图
  • 6. 倒扣晾凉后脱模。
  • 7. 切片后,感觉口味倒是很清爽,有酸奶的香味,口感不如戚风,太软了不弹,下回调整下再试试,