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酸奶蛋糕 八寸版的做法
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用料:
自制无糖酸奶
约200ml
鸡蛋
4个
面粉
50克
淀粉
20克
糖
60克
盐
1克
柠檬汁或白醋
几滴
小贴士:
容器打蛋器头保证无水无油,水浴烤法,注意观察颜色,满意了加盖锡纸。
做法:
1.
取无油无水两个容器,蛋黄蛋清分开,蛋清盆中分两次加入白糖,打发蛋白至提起小尖角,纹路厚重不消失即打发完毕。
加入白醋或柠檬汁是为了让蛋白更稳定,家里都没有了我没加(*¯﹀¯*)
2.
蛋黄中加入酸奶,所有面粉过筛加入切拌至无颗粒,加入盐。
3.
混合 先取1/3蛋白加入到蛋黄中切拌,然后再倒回蛋白盆中,切拌均匀。
4.
为了省时间 我大概拌拌就入模了,然后震荡几下。
5.
150度,水浴烤法,60分钟,观察颜色,注意加盖锡纸。成品图
6.
倒扣晾凉后脱模。
7.
切片后,感觉口味倒是很清爽,有酸奶的香味,口感不如戚风,太软了不弹,下回调整下再试试,