用料：
- 浆豆腐 200克
- 青辣椒 一个
- 圆葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 大葱 1段
- 生姜 1小块
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 醋 1小勺
小贴士：
豆腐要自己炸的，要煮一下，变的结实，还能去除豆腥味，清炒是一定要烫下菜的
做法：
- 1. 先处理豆腐，豆腐在水里煮一下，大约8分钟左右
- 2. 捞出控水切菱形块，尽量薄点，大约不超过1厘米就好，如图
- 3. 锅里烧热油，6成热时放豆腐进去，最后大火炸1分钟上色
- 4. 炸成金黄色捞出控油备用
- 5. 准备好时令蔬菜，辣椒，洋葱，胡萝卜，
- 6. 所有蔬菜该到菱形片，如图
- 7. 趁切菜的时候，烧了点开水，胡萝卜先直接煮2分钟
- 8. 捞出再把洋葱和辣椒烫一下，大约2分钟
- 9. 所有烫的菜都用凉水拔凉，控水备用
- 10. 葱姜都切好，锅热开始葱姜炒香
- 11. 倒入蔬菜炒1分多钟
- 12. 炸好的豆腐倒进锅里一快翻炒，放盐鸡精，淋醋再翻炒几下
- 13. 差不多总共在锅里炒3分钟，装盘