用料：
- 油面筋塞肉 6-8个
- 生姜 少许
- 香葱 适量
- 白芝麻 少许
- 油 适量
- 盐 一勺
- 味精 半勺
- 酱油 两勺
- 料酒 一勺
- 白糖 两勺
- 清水 适量
小贴士：
1、油面筋塞肉具体制作方法详见菜谱“油面筋塞肉”。
2、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸，否则再煮就会过咸。
3、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋，口感会更加的嫩滑。
4、油面筋的内部并不是空的，所以要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。
5、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。否则塞肉容易，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
6、肉塞的多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
7、油面筋塞肉做好后除了红烧，还可以拿来炖汤，都有不同的风味。详见菜谱“单档汤”。
8、可以多做一些，做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生，再放入冰箱冷藏，再吃的时候拿出解冻加工即可。
做法：
- 1. 做好的油面筋塞肉，制作过程详见之前菜谱“油面筋塞肉”。
- 2. 准备食材。油面筋塞肉，生姜，香葱。
- 3. 油面筋塞肉自然解冻，香葱切葱花，生姜切葱丝。
- 4. 起锅，倒适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
- 5. 将油面筋塞肉下锅。稍稍爆下油，使油面筋塞肉均匀裹上油花。
- 6. 加适量的清水。
- 7. 水量盖过锅中一半食材即可。
- 8. 加两勺酱油，一勺食盐。
- 9. 再加两勺白糖，一勺料酒。
- 10. 稍稍翻动均匀。开大火煮。
- 11. 煮至锅中汤汁煮开，翻动一下油面筋，使其更加入味。转小火慢炖。
- 12. 煮至锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。
- 13. 稍稍翻炒，焖一会。收汁，即可出锅。
- 14. 装盘。剩余汤汁浇在油面筋上。
- 15. 撒上葱花和白芝麻。好有食欲。
- 16. 红烧油面筋塞肉，荠菜鲜，猪肉嫩，酱汁浓。太美味了！