用料：
- 红鱼 一条
- 姜 少许
- 葱 一小棵
- 鲜花椒 少许
- 八角 几瓣
- 大蒜 6，7瓣
- 盐 少许
- 豆瓣酱 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 老醋 少许
- 黑芝麻 一点点
小贴士：
这样做的鱼非常好吃呢，从下锅到出锅用了30多分钟，主要是火候的掌握，烧好了鱼的味道就好吃，感觉用豆瓣酱比用红烧酱油要好，豆瓣酱的颜色比较好看，豆瓣酱烧鱼味道也好。
做法：
- 1. 准备食材，
- 2. 准备好豆瓣酱，
- 3. 热锅，
- 4. 倒油，油要多点，因为一会要煎鱼，
- 5. 还是老样子，鱼的两面拍上点淀粉，什么淀粉都行，为的是不粘锅，开始煎鱼唠，
- 6. 煎的两面金黄色，
- 7. 添加清水，水的量要漫过鱼，
- 8. 这时候可以加姜，蒜，葱，料酒，老醋，豆瓣酱鲜花椒，八角，大火烧开，
- 9. 大火烧开，可以转中火，盖上盖，中火烧几分钟后再改小火继续炖，想吃味道好的鱼就要小火慢慢炖唠，这样慢炖容易让鱼入味，
- 10. 20分钟后，去锅盖，让大火收收汁，
- 11. 汁已经收的可以了，
- 12. 可以出锅装盘了，再撒上点小葱花，黑芝麻，点缀点缀唠，
- 13. 用花椒把鱼的眼睛盖上，
- 14. 喜欢吃鱼的友友们来吃唠，