用料：
- 白面粉 500g
- 红糖 20g
- 发酵粉 2袋
- 温水 适量
- 油 适量
- 孜然粉 10g
- 辣椒粉 10g
- 保鲜膜 适量
小贴士：
1：将做好的面团一定要用保鲜膜包裹好，这样放进冰箱里才不会干！
2：放入冰箱的时间不宜过长，时间过长切的时候不好切，时间也不宜过短，时间过短面会比较软，切的时候容易塌陷也容易粘刀！
3：将猫耳朵放入锅中炸制时一定要用小火慢慢炸，记住心急吃不了热豆腐哦！
做法：
- 1. 盆中加入250g的面粉
- 2. 1袋发酵粉用40度的温水化开
- 3. 将红糖在温水中融化至无颗粒，加入一袋发酵粉化开
- 4. 用纯发酵粉水与红糖发酵粉水各和250g的面粉揉成面团，和好的面团放在温暖的地方发酵2小时
- 5. 红糖面团发酵好啦，颜色会比以前较淡
- 6. 白面团发酵好啦
- 7. 将发好的白面幹成较大的面皮
- 8. 发好的红糖面同法幹成面皮
- 9. 红糖面皮放在白面皮之上
- 10. 撒上一层辣椒粉
- 11. 也可以撒上一层孜然粉
- 12. 撒上料的面皮卷成圆柱形
- 13. 切好的面段用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室30~1小时
- 14. 将冻的有些硬的面段取出，拆掉保鲜膜，斜切刀切成薄片，越薄越好
- 15. 锅中倒入适量的油
- 16. 加热到40度的时候小火，放入切好的猫耳朵
- 17. 小火炸至变色
- 18. 炸好后控油装入盘中
- 19. 同法将猫耳朵炸好即可，刚刚炸好的猫耳朵，香香脆脆的很好吃呢