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  • 用料:

  • 黄豆  150克
  • 清水  1500毫升
  • 内脂  3克
  • 清水  10克
  • 片糖  1片

小贴士:

如果没什么时间是可以用豆浆机会方便很多,咸豆花和甜豆花制作方法都是一样的,只是调制的味料会有所不同,甜豆花放些花生碎会更好吃点,用电饭煲保温的话密度会比较好,很快就能点成的了,是不用插电的

做法:

  • 1. 把150克的黄豆淘洗干净再用清水浸泡3个小时,如果是冬天黄豆就要浸泡10-12小时左右了
  • 2. 准备1500毫升清水
  • 3. 把泡发好的黄豆适量的倒进石磨口里,先别放水就可以开始磨起来了
  • 4. 磨了一圈之后就可以适当的一勺一勺水加进去,不要心急一下倒很多,那样会把黄豆给冲下去那样就会有很多呈半颗粒的豆子
  • 5. 等所有豆子磨完之后,再用汤勺滤掉那些泡沫
  • 6. 过滤掉泡沫之后就按照上面的方法继续磨,我这个是中石磨,要磨3次豆子才很细腻没什么豆渣,如果小石磨大概是4-5次左右
  • 7. 磨第二次的时候记得不时用手指捅一下,因为几乎成渣的时候会有些黄豆皮很难自动下去的,所以要捅一下
  • 8. 这是磨好的豆浆
  • 9. 把滤布洗干净,铺在容器里面,把磨好的豆浆倒进去过滤掉黄豆皮和部分磨不了的豆渣
  • 10. 拿起滤布的四个角,把豆浆用手给挤出来
  • 11. 把挤出豆浆的豆渣给扔掉
  • 12. 用煤气锅把豆浆煮至沸腾,要不时搅拌,不然会粘锅底糊掉的,也尽量不用电磁炉和平底的锅来煮,搅拌不均匀也是会粘锅底糊掉的
  • 13. 3克的内脂用10克的清水融化掉
  • 14. 豆浆煮至70度左右就可以关火了,不低于65度高于85度的温度都是可以的
  • 15. 把融化的内脂水倒进电饭锅里,再把煮好的豆浆高举起来倒进去,不要搅拌,直接放进电饭锅里盖上盖子20分钟左右
  • 16. 现在可以把片糖切块,用一碗清水熬煮
  • 17. 熬煮成浓稠状的时候就可以关火了
  • 18. 20分钟后豆花就会凝固了,用汤勺舀出来加入熬煮好的糖浆搅碎就可以吃了