用料：
- 鲢鱼头 约1000g
- 豆腐 300g
- 姜片 两片
- 香葱末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 胡椒粉 少量
- 香油 少量
小贴士：
烧鱼汤，鱼要用油炸一下再烧，而且放冷水中煮，鱼汤才会白白的，盐也要后放烧的汤才鲜。
做法：
- 1. 鱼宰杀洗净，切下鱼头，从中间劈开。鱼尾和鱼骨也一并剔下，备用。
- 2. 平底锅放入适量的油烧热，鱼头、鱼骨、鱼尾分别下锅炸一炸。
- 3. 炸好的鱼头等直接放入加冷水的汤锅中，放一大片姜。
- 4. 大火烧开，转中火一直煮至汤汁白白
- 5. 豆腐切成合适的块，加入鱼汤中，加入适量的盐调咸淡。
- 6. 一直中火烧至汤汁稠稠的，白白的
- 7. 加入香葱末胡椒粉，调匀盛出
- 8. 美美的享用吧