用料：
- 里脊肉 200克
- 尖椒 2个
- 米椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 醋 少许
- 糖 少许
- 海鲜酱油 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
肉段必须进行复炸，才外酥里嫩。我这次买的尖椒不是很辣，所以加了两个米椒。
做法：
- 1. 里脊肉切段
- 2. 加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，香油抓匀腌10分钟。
- 3. 10分钟后加一个鸡蛋抓匀
- 4. 加淀粉搅匀，让每块肉裹上淀粉。
- 5. 尖椒切块，葱姜蒜切片，一小碗中调汁/海鲜酱油，醋，糖和一点水。
- 6. 锅中烧油至六成热，逐个下入裹好淀粉的肉段炸制。
- 7. 每个肉段定型后捞出
- 8. 继续加热油至七成热时进行复炸40秒
- 9. 炸好捞出备用(颜色和酥脆度都很好)
- 10. 锅中留底油下葱姜蒜爆香
- 11. 下尖椒，米椒翻炒。
- 12. 加入调好的汁，加花椒粉，少许盐，鸡精翻炒。
- 13. 加炸好的肉段翻炒均匀即可
- 14. 装盘，可以吃了。