用料：
- 手擀面 300克
- 大头菜 半个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鄯县豆瓣酱 1勺
- 味达美酱油 适量
- 老抽 1勺
- 花椒水 适量
小贴士：
炒大头菜的时候只放油不用任何配料
炒这个面不用放盐，因为豆瓣酱就很咸
做法：
- 1. 先用一个干净的小盆装满水放在冰箱冷藏室里
- 2. 葱，姜切好备用，大头菜切丝备用（这里大头菜忘记拍照了）
- 3. 锅里倒油，将切好的大头菜炒熟备用
- 4. 锅里添水烧开，放入手擀面煮七分熟
- 5. 煮好的手擀面捞入在冰箱的小盆里，不用再放入冰箱了
- 6. 炒锅倒油，葱姜爆香，放1勺豆瓣酱翻炒一会，接着倒入适量的花椒水，味达美酱油
- 7. 把盆里的手擀面捞入锅里，再加1勺老抽上色，翻炒均匀
- 8. 将炒好的大头菜倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了
- 9. 出锅的素炒面