用料：
- 茄子 2个
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 花椒面 少许
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 精盐 适量
- 味精 少许
- 香醋 适量
- 白糖 少许
小贴士：
茄孑蒸好后的程度，以用筷子可以轻轻扎透、用手捏一捏会很柔软、烂。
做法：
- 1. 茄子清洗干净
- 2. 切成片
- 3. 锅里盛水，搭入放在笼箅上的茄子片
- 4. 锅开，烧15分钟
- 5. 晾凉，用手撕成条
- 6. 放入适量葱末、姜末、捣碎的蒜泥、花椒面、辣椒面，并热油泼入
- 7. 再放入适量精盐、味精、香醋，搅拌均匀，盛盘
茄孑蒸好后的程度，以用筷子可以轻轻扎透、用手捏一捏会很柔软、烂。