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  • 用料:

  • 鲫鱼  5条
  •  两小段
  •  2片
  •  2小瓣
  • 大料  1个
  • 六月鲜酱油  适量
  • 老抽  适量
  • 耗油  适量
  • 白糖  2匙
  • 米醋  1匙
  • 料酒  适量
  •  少许
  •  少许
  • 清水  适量

小贴士:

锅一定要烧热,油也要烧热了,再放入鱼,放入鱼后不要马上翻动鱼,鱼容易破皮,要等定型了再轻轻翻动,盐要出锅时再放,这样鱼烧好了鲜嫩不柴

做法:

  • 1. 把鲫鱼收拾干净
  • 2. 葱切段,姜切片,蒜大料都备好
  • 3. 锅烧热了,放入适量油继续烧热
  • 4. 再放入鲫鱼,不要马上翻动鱼,等煎到2分钟左右鱼定型了,在轻轻翻动
  • 5. 把鱼翻过来在继续煎另一面,等两面都煎好了
  • 6. 放入葱姜蒜大料,煸炒煸香了
  • 7. 放入料酒,酱油,老抽,米醋,白糖,耗油放清水和鲫鱼持平
  • 8. 等水开了,关小火,盖上锅盖闷煮10分钟后
  • 9. 放入盐,开大火收汁
  • 10. 收完汁了就关火,出锅
  • 11. 成盘中,撒少许葱花点缀一下,就开始享用美味吧