用料：
- 小鱼 半斤
- 盐 适量
- 胡椒粉或十三香 适量
- 姜片 葱段 少许
- 干面粉 少量
- 料酒 少许
小贴士：
煎炸容易粘锅 炸之前 用姜片擦拭锅底 要控制好火候 火太大容易糊 要想吃更脆的 可以再回锅中速炸一遍 干面粉不宜粘太多 也可以用淀粉
做法：
- 1. 将新鲜小鱼掐头去腮 除去内脏 洗净沥干放入容器
- 2. 将盐 料酒 胡椒面 鸡精 姜片葱段放入 腌渍15分钟
- 3. 控干水分 撒入干粉 使鱼均匀沾满面粉
- 4. 热锅凉油烧至七八成放入鱼 两面煎黄
- 5. 分次煎出
- 6. 装盘开吃
煎炸容易粘锅 炸之前 用姜片擦拭锅底 要控制好火候 火太大容易糊 要想吃更脆的 可以再回锅中速炸一遍 干面粉不宜粘太多 也可以用淀粉