用料：
- 茄子 2根
- 猪肉馅 250克
- 油 适量
- 面粉 适量
- 大葱 半根
- 十三香 适量
- 盐 8克
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、茄子要选长茄子，不要太粗，吃吃起来方便
2、酱油可以不放，或是少放，肉馅含水量太多，炸制时会往外溅油
3、一定要先沾干面粉后沾面粉糊，不然茄夹上是挂不上糊的，入油锅后就都散了，不会成形的
做法：
- 1. 把茄子刮皮，切成连刀，像下图一样
- 2. 肉馅里加入，盐，葱沫，十三香，胡椒粉，酱油，搅拌好
- 3. 把肉馅放入茄夹里
- 4. 放入盘中
- 5. 茄夹上均匀的沾上一层干面粉
- 6. 把剩下的干面粉拌成糊状
- 7. 把茄盒放入面粉糊中沾均匀
- 8. 油锅烧热，炸制金黄