用料：
- 面条 一斤
- 鸡蛋 一个
- 肉 100g
- 蘑菇 100g
- 黄酱 一勺
- 辣椒酱 一勺
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 圆葱 小半个
- 姜 适量
- 黄瓜 一个
小贴士：
煮荷包蛋时，要在水刚冒小泡时就打入鸡蛋，鸡蛋定型后用铲子将鸡蛋底部铲起，防止鸡蛋不成型，或者踏底。
煮面条时，水开后再下面条，可加少许盐，防止粘汤。
做法：
- 1. 鲜切面一斤准备好。
- 2. 蘑菇洗净切丁，肉洗净切丁。
- 3. 圆葱，姜切末备用
- 4. 三种酱料混合均匀备用
- 5. 热锅，放入油，油热后放入肉丁煸炒
- 6. 肉变色后加入蘑菇丁，葱姜末煸炒
- 7. 加入酱料炒香
- 8. 加少量水炖熟，
- 9. 撒鸡精出锅
- 10. 锅内放开水，打入鸡蛋一个，下入面条，用筷子搅均匀
- 11. 水开后，倒入半小碗凉水，浇两次凉水，面条即煮好，盛碗里，鸡蛋盛出
- 12. 放入蘑菇肉酱，少许黄瓜丝，开吃吧。