用料：
- 黄鳝 4条（三人份）
- 葱段、姜 少量
- 盐、鸡精 少量
- 生抽 少量（个人）
小贴士：
鱼类汤变白在烧和煮：烧还可以除腥，煮的时候勿急，待汤变白
做法：
- 1. 洗净。日常野生黄鳝30元一斤，4条20的样子，买的时候会帮你切好成段，回来多洗几遍，洗净血水如下图即可
- 2. 热锅-加一点点油-放姜和葱茎段翻炒两下
- 3. 烧黄鳝。将黄鳝放进去烧到变色即可，1-2分钟的样子
- 4. 煮。加开水煮，水量多少看要多少汤，主要多煮上几分钟，汤变白即可，关键在用勺将表面那层油沫捞掉，汤更清爽
- 5. 汤差不多的时候先加少量盐和生抽（可不加，不会影响口感，个人喜好），最后加点鸡精和葱叶段即可