用料：
- 茄子 2个
- 葱苗 适量
- 蒜 4瓣
- 姜 少许
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 香醋 适量
- 自制辣椒油 适量
- 自制花生酱 适量
- 凉开水 适量
- 味极鲜 适量
小贴士：
茄子蒸熟后凉一会，等茄子凉透了以后要用手撕开，而不能用刀切开。
做法：
- 1. 把茄子洗干净后备用。
- 2. 把茄子切成圆段，上蒸锅蒸，蒸大约二十分钟左右茄子就熟了。
- 3. 把小葱苗，姜，蒜瓣洗干净备用。
- 4. 把小葱苗，姜，蒜瓣切成细丁。
- 5. 蒸熟的茄子用手成条放入盘中，另外拿一个碗加入适量的自制辣椒油，花生酱，盐，白醋，香醋，味极鲜，葱，姜，蒜，凉开水后拌均匀了备用。
- 6. 把拌均匀的调味料均匀的浇到盘中，这道爽口的凉拌茄子就做好了。