用料：
- 牛肉 700克
- 土豆 400克
- 胡萝卜 一根半
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 桂皮 适量
- 八角 两粒
- 草果 一个
- 干红椒 两个
- 香叶 一片
- 老抽 适量
- 大小葱 姜 适量
小贴士：
1 炒糖色是个技术活，糖没冒泡不行，火候过了也不行，一定要掌握好要领：少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时，打开锅盖几次，观察汤汁，并用锅铲翻动怕揭底。
做法：
- 1. 牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）
- 2. 姜切片，大小葱切段，干红椒切段，桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
- 3. 将牛肉放清水里泡三个小时，中间换一次水
- 4. 汤锅加水，放牛肉盖好锅盖煮开焯水
- 5. 这是焯过水的牛肉如图
- 6. 炒锅倒少许油放入糖，可以稍微多点
- 7. 小火锅铲不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，过程有点慢
- 8. 将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒，牛肉均匀的上色
- 9. 将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒，出香味后倒入料酒 老抽少许。
- 10. 加入没过牛肉的开水，一次加足水。盖好锅盖大火后小火
- 11. 这时候将土豆去皮洗净切块，胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量
- 12. 牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜，加入盐盖好盖
- 13. 继续烧半个小时后，看汤汁很少了，加点鸡精提鲜关火
- 14. 装盘出成品，小葱摆在盘子边缘修饰一下。
- 15. 来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。