红烧牛肉

红烧牛肉
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作者:竹叶梦

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
土豆:和胃
胡萝卜:养肝明目

红烧牛肉的做法

  • 红烧牛肉的做法图解1

    1.牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉)

  • 红烧牛肉的做法图解2

    2.姜切片,大小葱切段,干红椒切段,桂皮 草果 香叶 八角水冲一下

  • 红烧牛肉的做法图解3

    3.将牛肉放清水里泡三个小时,中间换一次水

  • 红烧牛肉的做法图解4

    4.汤锅加水,放牛肉盖好锅盖煮开焯水

  • 红烧牛肉的做法图解5

    5.这是焯过水的牛肉如图

  • 红烧牛肉的做法图解6

    6.炒锅倒少许油放入糖,可以稍微多点

  • 红烧牛肉的做法图解7

    7.小火锅铲不停的炒糖,看到糖起泡,糖色就炒好了,过程有点慢

  • 红烧牛肉的做法图解8

    8.将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒,牛肉均匀的上色

  • 红烧牛肉的做法图解9

    9.将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒,出香味后倒入料酒 老抽少许。

  • 红烧牛肉的做法图解10

    10.加入没过牛肉的开水,一次加足水。盖好锅盖大火后小火

  • 红烧牛肉的做法图解11

    11.这时候将土豆去皮洗净切块,胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量

  • 红烧牛肉的做法图解12

    12.牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜,加入盐盖好盖

  • 红烧牛肉的做法图解13

    13.继续烧半个小时后,看汤汁很少了,加点鸡精提鲜关火

  • 红烧牛肉的做法图解14

    14.装盘出成品,小葱摆在盘子边缘修饰一下。

  • 红烧牛肉的做法图解15

    15.来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。

小贴士

1 炒糖色是个技术活,糖没冒泡不行,火候过了也不行,一定要掌握好要领:少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时,打开锅盖几次,观察汤汁,并用锅铲翻动怕揭底。

本菜谱由竹叶梦上传

红烧牛肉的家常做法

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