用料：
- 低筋面粉 180克
- 鸡蛋 6枚
- 纯奶 110毫升
- 白糖或砂糖 70克
- 玉米油 80毫升
- 白醋或塔塔粉 少许
- 蔓越莓干 适量
小贴士：
我做的这个大气泡没有震出来，所以表面有少许小坑。表面还可以放葡萄干、芝麻等，也可以放点蜜豆，蜜豆较重会下沉变成夹心的蛋糕，也很好吃，蛋糕的成败取决于蛋白的打发，一定要有耐心哦！
做法：
- 1. 准备食材，食材称重
- 2. 将蛋清与蛋黄分开，分别装在无水无油的盆里
- 3. 将白糖1／4、纯奶、玉米油放入蛋黄盆内，搅拌均匀至无颗粒状。
- 4. 筛入低筋面粉，以翻拌或切拌的方式拌匀
- 5. 开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴白醋或放入少量塔塔粉，开始搅打蛋白，呈现鱼眼泡时加入1／4白糖。
- 6. 继续搅打至蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来2倍大时放入1/4白糖。
- 7. 继续搅打至盆内蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态（八分发），放入最后的1/4白糖，继续搅打至湿性发泡（十分发），此时盆内蛋液可直立，尖峰短小。
- 8. 取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。
- 9. 电饭煲预热，预热过程中再倒入剩余2/3蛋白霜翻拌均匀。
- 10. 电饭煲内胆涂抹一层油。
- 11. 将面糊倒入电饭煲内，由上至下摔动几下，震去大气泡，表层均匀撒一层蔓越莓干。
- 12. 启动电饭煲的蛋糕模式，大约四十分钟就ok了，焖三分钟左右，打开电饭煲倒扣在晾网上，不烫手后翻过来，完成！