用料：
- 剁好的排骨 500g
- 蒜姜片 少许
- 食用油 3调羹
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1调羹
- 生抽 2调羹
- 老抽 1调羹
- 盐 点点
- 味精 点点
- 葱段 少许
- 糖 1调羹
- 醋 小半调羹
小贴士：
现在的排骨不管你煮什么味最好先用热水煮过撇去血沫翻炒时多撒些胡椒粉去腥。
做法：
- 1. 先将排骨放热水里煮两分钟让血水沫渣煮出
- 2. 沫渣水倒掉让清水冲净撩起控干备用
- 3. 热锅下油冒烟下姜蒜片爆香
- 4. 倒入排骨翻炒至金黄
- 5. 倒掉锅里的油
- 6. 先撒下胡椒粉喷上料酒和生老抽还有糖盐翻炒几下
- 7. 倒入热水不要淹过排骨
- 8. 盖盖大火转小火焖煮15分钟
- 9. 最后2分钟开盖大火收汁放点醋和味精翻炒两下起锅
- 10. 装盘撒葱段即可使用