用料：
- 土鸡蛋 3个
- 鲜瑶柱 12粒左右
- 料酒 一茶匙
- 盐 3g
- 水 320ml
- 香葱沫 适量
- 红椒（小圆片状） 很少量
- 装饰用黄瓜皮 两小条
- 生抽 一茶匙
小贴士：
1、水的量一定要控制好，水放太多很难蒸拢，水太少，会有点老，口感不好。
2、鸡蛋加水前一定要搅打彻底，未打匀会有比较硬的纯蛋白沉在碗底。
3、水和蛋液要打均匀，否则有可能蛋羹不凝固。
4、一定要覆盖保鲜膜，避免汽水滴下来打烂蛋羹表面，影响美观。
5、不要蒸太久，上汽8分钟就够。
做法：
- 1. 准备食材。瑶柱洗净，准备香葱沫，小红椒圆片（看起来像苹果），黄瓜皮装饰树干，胡椒粉。
- 2. 将瑶柱加320ml,放料理机打成汁。
- 3. 鸡蛋加3g盐，一丁点胡椒粉，一茶匙料酒，搅打均匀。
- 4. 将瑶柱汁加入蛋液中，继续搅打均匀。
- 5. 将蛋液表面的泡沫用汤勺轻轻刮起。因为加了瑶柱汁，颗粒不能通过网筛，就不要过滤了。单纯蒸蛋羹就过滤一下会更细腻。
- 6. 用保鲜膜覆盖在碗上，防止汽水掉进蛋液里。
- 7. 蒸锅上水烧开，放入蛋液，蒸8分钟就可以了。
- 8. 端出蛋羹，将黄瓜皮摆成树干的形状，撒上葱花，红椒圆片稀疏点缀几间。宛如一幅硕果累累，树叶摇曳的秋收图。
- 9. 最后洒一茶匙生抽或蒸鱼豉油放蛋羹表面。画面意境更显浓浓秋意。