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  • 用料:

  • 鸡脯肉  一块
  • 黄瓜  半根
  • 胡萝卜  半根
  • 郫县豆瓣酱  适量
  • 辣椒酱(自制)  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  • 白糖  适量
  • 料酒  少许
  •  少许
  • 葱段  适量
  • 姜,蒜  少许
  • 鸡粉  少许
  •  少许
  •  适量
  • 花椒  少许
  • 淀粉  适量

小贴士:

豆瓣酱和辣椒酱都是咸的,生抽老抽也都是咸的,所以盐一定要少放,口味淡的甚至不放盐就行了。

做法:

  • 1. 鸡脯肉洗净备
  • 2. 鸡脯肉切成1厘米见方的小块,放入少许料酒,生抽,油,淀粉,抓匀腌制半小时
  • 3. 黄瓜胡萝卜洗净切成丁
  • 4. 蒜,姜,切成小片,葱切成小段,碗里放入生抽,老抽,少许醋,白糖,鸡粉,少许盐,少许淀粉调成汁
  • 5. 炒锅放油烧热下鸡脯肉炒散,变成白色,盛出备用
  • 6. 锅里留少许油,开小火,放入花椒,葱段,姜,蒜,辣椒酱,豆瓣酱炒出香味
  • 7. 改中火放入黄瓜胡萝卜丁继续翻炒
  • 8. 然后放入鸡脯肉翻炒均匀,倒入调好的汁液翻炒片刻,大火收汁出锅
  • 9. 成品图