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宫爆鸡丁的做法
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用料:
鸡脯肉
一块
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
郫县豆瓣酱
适量
辣椒酱(自制)
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
少许
醋
少许
葱段
适量
姜,蒜
少许
鸡粉
少许
盐
少许
油
适量
花椒
少许
淀粉
适量
小贴士:
豆瓣酱和辣椒酱都是咸的,生抽老抽也都是咸的,所以盐一定要少放,口味淡的甚至不放盐就行了。
做法:
1.
鸡脯肉洗净备
2.
鸡脯肉切成1厘米见方的小块,放入少许料酒,生抽,油,淀粉,抓匀腌制半小时
3.
黄瓜胡萝卜洗净切成丁
4.
蒜,姜,切成小片,葱切成小段,碗里放入生抽,老抽,少许醋,白糖,鸡粉,少许盐,少许淀粉调成汁
5.
炒锅放油烧热下鸡脯肉炒散,变成白色,盛出备用
6.
锅里留少许油,开小火,放入花椒,葱段,姜,蒜,辣椒酱,豆瓣酱炒出香味
7.
改中火放入黄瓜胡萝卜丁继续翻炒
8.
然后放入鸡脯肉翻炒均匀,倒入调好的汁液翻炒片刻,大火收汁出锅
9.
成品图