用料：
- 猪里脊 500g
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
郫县豆瓣酱很咸，腌肉的时候放点盐就够了。
做法：
- 1. 猪里脊切细丝，用蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。
- 2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切碎。
- 3. 调制酱料：糖、酱油、醋、料酒、淀粉、水调汁。
- 4. 冷锅放油后直接放入葱姜蒜末炒香，放入腌好的肉丝滑散。
- 5. 放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉丝上色。
- 6. 放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒，放入料汁。
- 7. 放入葱花，装盘出锅。