用料：
- 泡包菜 400克
- 瘦肉 约70克
- 色拉油 适量
- 花椒 十粒
- 干辣椒 少许
- 葱花 少许
- 味精 少许
- 姜 少许
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
制作此菜时肉丝也可不进行腌制，可直接下锅炒，这样炒出来的肉丝有劲道些。如喜欢吃嫩点的肉丝那就腌制一下。根据自己的口胃来吧
做法：
- 1. 把泡菜洗净.瘦肉准备好
- 2. 瘦肉切丝.泡菜切丝备用
- 3. 把葱切葱花.姜切末.干辣椒切段
- 4. 切好的瘦肉放碗内.加少许料酒.盐和一点点老抽.抓匀腌制两三分钟
- 5. 把腌好的肉丝.加少许淀粉抓匀备用
- 6. 锅内放少许的色拉油.小火烧至三成热把肉丝倒入锅内
- 7. 把锅内肉丝炒散开至变色
- 8. 用漏勺把肉丝捞出沥油
- 9. 锅洗净加少许清油.小火把花椒煸出味
- 10. 放姜末和干辣椒，把干辣椒煸至枣红色
- 11. 加入泡菜丝.中火翻炒两一分钟左右
- 12. 把肉丝倒入锅内炒均匀
- 13. 最后撒葱花.放少许味精出锅装盘
- 14. 成品菜