用料：
- 牛里脊肉 100g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 芹菜 25g
- 红辣椒 15g
- 盐 10g
- 味精 5g
- 鸡粉 5g
- 料酒 15g
- 淀粉 10g
- 花椒油 5g
- 老抽 3g
- 白糖 5g
- 豆瓣酱 10g
- 蛋清 10g
做法：
- 1. 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用
- 2. 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用
- 3. 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲
- 4. 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用
- 5. 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分
- 6. 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后
- 7. 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒
- 8. 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
- 9. 成品图