用料：
- 小龙虾 3斤-4斤
- 大料 一份
- 生姜 8片
- 大蒜 20瓣
- 啤酒 一瓶
- 白酒 30毫升
- 辣椒 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 两勺
小贴士：
背上一定要剪，不剪不入味。小龙虾要洗净。
做法：
- 1. 小牙刷刷净龙虾腹部的污垢，剪刀剪去虾头眼睛前面的地方，挑出内脏，注意不能剪太大，免得洗的时候虾黄流出，抽出尾部中间的虾线，在背上剪上一刀。洗净沥净水份装盆。
- 2. 炒锅倒入250毫升调和油，烧热，放入生姜片，大蒜，大料，放入适量红油豆瓣，白糖，炒香。放入小龙虾
- 3. 翻炒3分钟，倒入一瓶啤酒，30毫升白酒，翻炒焖煮至啤酒烧干，起锅。