用料：
- 虾 500g
- 红椒 一个
- 莴笋 一根
- 老抽 少许
- 料酒 8ml
- 盐 适量
- 鸡蛋蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 腰果（可根据喜好添加） 适量
- 姜片 少许
- 蒜片 少许
小贴士：
因为虾仁还需要再炒一下，所以不需要把虾仁煮的太熟，过开水淀粉凝固即可。青笋下入开水水煮一下
做法：
- 1. 准备好食材，把虾去头、剥壳
- 2. 虾背部用牙签挑开去掉虾肠，洗干净虾仁
- 3. 虾仁切小段
- 4. 把少许姜蒜切片放入虾仁，取一个鸡蛋的蛋清倒入虾仁，加入淀粉、少许盐，少许料酒抓匀腌制十分钟左右
- 5. 锅里烧开水，水开了倒入虾仁焯一下，不需要把虾仁煮的太熟，过开水即可，沥干水分备用
- 6. 将莴笋切小块焯水备用，红椒切小块备用，腰果可根据喜好添加
- 7. 锅里烧油，油热了放入青笋红椒翻炒，加入适量盐，
- 8. 加入虾仁翻炒，加入少许老抽酱油调色，起锅装盘
- 9. 这是不放酱油的
- 10. 这是加入酱油版本的，个人喜欢加点酱油