用料：
- 毛豆 适量
- 酸菜 适量
- 瘦肉 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
小贴士：
1.酸菜要先放到没油的锅里炒一炒，去掉多余的水分
2.酸菜本身就咸的，是不需要再加盐的，所以这个菜放一点点盐就好了。
做法：
- 1. 将买回来的酸菜用水泡一下，多洗几遍，拧干
- 2. 将毛豆去皮，把豆子剥出来，放入清水中搓洗干净，拿来隔水蒸20分钟左右，我是煮饭的时候隔水真的，这样省事 。
(我个人不太喜欢拿来炒，太多油了，豆子也不那么容易熟，炒出来也没那么营养了) - 3. 把酸菜、姜切小块，小红椒切圈， 瘦肉切成肉末，用盐、生粉稍微腌制10分钟，放一旁备用。
- 4. 开火把锅烧热，注意先不要放油，把切好的酸菜放里面再干炒一下，去除多余的水分，直到酸菜表面上看上去干干的，装盘备用。
- 5. 锅里加入植物油，开大火把油烧开，把红椒，姜放下去煸炒出香味。
- 6. 再加入肉末一起翻炒。
- 7. 然后再放入酸菜一起翻炒
- 8. 最后才放入已蒸熟的毛豆，加一点点盐，一起翻炒1分钟左右，关火。
- 9. 一碟开胃下饭的酸菜毛豆肉末就做好啦