用料：
- 红豆 500克
- 红糖 200克
- 水(适量) 900ml
- 食用碱面 0.5克
小贴士：
提示:充分泡发红豆易煮烂，省时，省火，食材添加了一点食用碱面，不必担心碱面很安全，放心食品添加剂，纯老式红豆馅是不用过筛的，如果过筛是红豆沙，而不是红豆馅，而且制作不用一滴油的，只要水，红糖，红豆就能完成红豆馅制作，从放火上煮红豆，开锅盖上盖转小火计算时间，到煮成红豆馅在一个半小时左右，食材用量和时间依个人来掌握，食材多，水，红糖可以适量增加，时间也要顺延一些。
做法：
- 1. 红豆洗净放清水泡过夜充分泡发
- 2. 然后到掉泡红豆水，捞出放煮锅中，加0.5克食用碱面（碱面是最安全添加剂，易煮烂提色还省时间）
- 3. 一次加够清水，水过红豆二母指指度（跟红豆量看这加水）。
- 4. 然后放入火上，大火开锅，盖盖转小火煮一小时左右。
- 5. 煮到红豆开花时，大约用一小时左右。
- 6. 一次把称重量红糖全部加入，红糖化开后。
- 7. 在次盖上盖继续小火煮制20-30分钟。
- 8. 这时打开盖看到基本无水了，用勺子开始不停搅动，一边用勺背搅动，一边用勺背碾红豆成馅。
- 9. 搅动水气一点都没了，就可以离火了，离火后重复第八步骤即可更细腻。
- 10. 成出红豆馅室温放凉可做美食馅料。