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  • 用料:

  • 茄子  两个
  • 大肉  半斤
  • 鸡蛋  1个
  • 橄榄油  适量
  • 蚝油  适量
  • 生抽  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 西红柿酱  少许
  • 花椒粉  适量
  • 生姜粉  适量

小贴士:

肉用鸡蛋清挂一下,目的是为了让肉馅入口即化,香嫩可口。

做法:

  • 1. 茄子两个,大葱1个备用。
  • 2. 肉馅1斤放入花椒面,生姜面淹渍半小时。打入一个鸡蛋蛋清抓匀。
  • 3. 葱切沫。
  • 4. 把葱码在肉馅上,放入盐,蚝油,老抽 ,鸡精。
  • 5. 热锅烧油。
  • 6. 待油烧开 泼在码了葱花的肉馅上。用,手把馅料抓匀备用。
  • 7. 茄子洗净切开,如图所示。
  • 8. 把茄子一段一段,掏去肉,如图所示。
  • 9. 两个茄子全部加工成这样,如图所示。
  • 10. 将准备好的肉馅,全部塞入茄子的缝隙中。
  • 11. 装盘蒸半小时。
  • 12. 这个是半小时以后。
  • 13. 热锅烧油。
  • 14. 下入提前准备好的番茄酱和蚝油,煮开。
  • 15. 泼在蒸好的茄子上,0K成了。
  • 16. 成品图。