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抹茶火龙果戚风卷的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  3个
  • 糖粉  25克
  • 蛋黄  3个
  • 抹茶粉  10克
  • 玉米油  30克
  • 牛奶  40克
  • 低筋面粉  50克
  • 糖粉  25克
  • 淡奶油  200克
  • 糖粉  20克
  • 巧克力彩色糖针  适量
  • 红肉火龙果  100克

做法:

  • 1. 蛋黄糊材料
  • 2. 蛋白糊材料
  • 3. 蛋黄加入糖粉用搅拌器打均匀
  • 4. 加入玉米油和牛奶搅打均匀
  • 5. 筛入面粉与抹茶粉,用拌刀翻拌均匀
  • 6. 蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡
  • 7. 6步骤蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄湖中,每次加入前都要翻拌均匀先
  • 8. 把拌好的糊倒入铺有锡纸的烤盘上震动至均匀,上下火220度预热烤箱
  • 9. 上下火220度烤8分钟左右取出稍凉
  • 10. 翻倒在铺有油纸的平报上,撕去锡纸拼在反过来,用刮刀在面上轻轻均匀的划直线,注意不要划太深,更不要切断
  • 11. 淡奶油加入糖粉打发
  • 12. 取三分之二均匀的涂抹在刚划过线的抹茶蛋糕面上,然后洒上火龙果丁
  • 13. 慢慢卷起来,包上油纸放入冰箱冷藏半小时
  • 14. 取出面上挤上奶油,撒上彩色巧克力装饰
  • 15. 切段开吃