锅塌豆腐的做法

做法：

• 1. 将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 2. 葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
• 3. 倒入15克油大火烧至五六成。
• 4. 把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。
• 5. 锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
• 6. 放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。
• 7. 放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。
• 8. 盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。