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韭黄笋干炒肉丝的做法

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  • 用料:

  • 笋干  两块
  •  200g
  • 青、红尖椒  各两个
  • 韭黄(不要叶子)  100g
  •  少许
  • 酱油  少许
  • 淀粉  少许
  • 味精  少许
  • 植物油  少许

小贴士:

选择干笋的时候,白色的是加了硫磺熏的,反倒是不漂亮的黄黑色的是无添加的烟熏笋干。
笋子切的时候要横着切,才会嫩;竖着切的话,嚼不烂。

做法:

  • 1. 笋干泡水半天以上,用刷子刷洗干净。
  • 2. 将泡过的笋干垂直于纹路切成丝,洗一洗再继续泡半天。
  • 3. 将笋丝洗至水很清,捞出沥干。同时准备青、红椒丝,韭黄切段。
  • 4. 肉切成丝,肥瘦分开,瘦肉加点淀粉和酱油腌一下。
  • 5. 起锅放少量油,将肥肉炸一下,滑人瘦肉炒五成熟,盛起备用。
  • 6. 多放点油炒笋子片刻,然后加人青、红椒丝炒一分钟。
  • 7. 最后加入韭黄和炒过的肉丝,一起炒一分钟,撒点酱油、味精,炒匀出锅。
  • 8. 成品。