用料：
- 花蛤 700g
- 黄酒 50毫升
- 辣椒酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 胡椒 8g
- 蚝油 适量
- 白糖 10g
- 盐 适量
- 鸡汤 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
炒制前也可把花蛤放进清水倒入少许香油吐沙，加盐把壳揉搓干净，然后用水清洗
做法：
- 1. 花蛤买回用盐水浸泡吐沙后控水备用
- 2. 葱姜蒜切末用油爆香
- 3. 倒入花蛤
- 4. 加入辣椒酱，胡椒，蚝油，白糖，盐适量翻炒，炒出红油加入鸡汤盖上锅盖
- 5. 炒至花蛤开壳入味，倒入水淀粉收汁，翻炒片刻即可装盘
炒制前也可把花蛤放进清水倒入少许香油吐沙，加盐把壳揉搓干净，然后用水清洗