辣子鸡的做法

做法：

• 1. 切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。
• 2. 把芹菜切丁焯熟备用。
• 3. 准备鸡翅两个。
• 4. 把鸡翅洗干净切块。
• 5. 鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。
• 6. 捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。
• 7. 起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。
• 8. 炸制金黄。
• 9. 捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。
• 10. 另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。
• 11. 然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
• 12. 最后放入芹菜。
• 13. 煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。
• 14. 出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。