辣子鸡的做法

• 1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。

• 2.把芹菜切丁焯熟备用。

• 3.准备鸡翅两个。

• 4.把鸡翅洗干净切块。

• 5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。

• 6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。

• 7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。

• 8.炸制金黄。

• 9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。

• 10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。

• 11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。

• 12.最后放入芹菜。

• 13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。

• 14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。