用料：
- 皮蛋 50克
- 大米 300克
- 瘦肉 50克
- 香葱 10克
- 姜 10克
- 大葱 10克
- 盐 15克
- 胡椒粉 5克
- 香油 8克
做法：
- 1. 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
- 2. 瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
- 3. 香葱、姜、大葱切沫。
- 4. 锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
- 5. 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
- 6. 倒漏勺控净水分，倒入锅中。
- 7. 中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
- 8. 装入碗中，撒上香葱沫即可。
- 9. 成品图