用料：
- 茄子 两根
- 油 适量
- 红椒 一个
- 青椒 一个
- 生抽 两勺
- 黄豆酱 两勺
- 蒜 三粒
- 鸡精 适量
小贴士：
切茄子的时候刀不要切的太深，切太深了一煎就全碎了，煎茄子的时候要先煎有皮的那一面，那面不太吸油，油多的时候煎岀来颜色也漂亮，做这个茄子要选购比较细长的茄子
做法：
- 1. 茄子和青红椒洗净
- 2. 茄子对半剖开，斜着切(不要切断)
- 3. 再从另一头开始，反方向的切，隔几厘米切段一次
- 4. 切好所有的茄子，青红椒切片，蒜切粒
- 5. 锅中放油，把茄子皮朝下放进去煎(有皮的这面不太吸油，这时候油温高点，煎岀来的茄子颜色也漂亮)
- 6. 煎好一面翻过来煎另一面
- 7. 煎至变软，茄子肉那一面稍微发黄，放入青红椒，蒜，黄豆酱和盐(黄豆腐比较咸，盐要适量少放)
- 8. 翻炒两分钟
- 9. 炒至茄子熟透放入鸡精和生抽，炒匀岀锅
- 10. 成品图