用料：
- 角瓜 1个
- 鸡蛋 2个
- 豆油 适量
- 酱油 适量
- 盐 5克
- 味精 3克
- 葱 1棵
- 大蒜 2瓣
小贴士：
1.角瓜做菜炒时间不易过长，断生即可，否则营养会流失。2.角瓜用盐腌制一会挤去水分再炒，口感会更加清脆。
做法：
- 1. 将角瓜清洗干净。
- 2. 切开后，用勺子挖去瓜瓤。
- 3. 切成薄片，撒3克盐揉搓一会，挤去水分。
- 4. 葱切斜段，蒜切片。
- 5. 锅中油热后，将鸡蛋打散倒入锅中炒成块状，盛出备用。
- 6. 另起锅，油烧热后放入葱段，蒜片炒出香味。
- 7. 倒入角瓜片快速翻炒1分钟即可。
- 8. 再倒入鸡蛋块，酱油和腌角瓜片用剩下的2克盐，味精，快速翻炒均匀。
- 9. 盛入盘中。